小樽市総合博物館Facebookより
小樽の菓子史
特別な行事で使われるお菓子で、今の小樽では見られなくなった「鯨餅（くじらもち）」をご紹介します。
鯨餅とは
鯨餅は米粉でつくった白色と昆布で着色した黒色の生地を重ねて、鯨の肉を模した外郎（ういろう）のようなものです。大きくて力強い鯨は縁起物として好まれ、ニシン漁がおこなわれた地域では、ニシンを浜に追い込むありがたい存在ともいわれました。
小樽における鯨餅
このお菓子は江戸時代につくられ、遅くとも明治初期には、小樽でも食べられた記録が残っています。小樽郡教育所の初代教授 鵙目貫一郎の日記には、法事（明治5年）や、年明けの稽古始めの食事会（明治7年）で用意されたと書かれています。
鵙目寛一郎は小樽教育所（両得小学校の前身）初代校長
また、花園町にあった旧吉乃屋（明治18年～平成18年）の3代目刀禰武夫氏が、大正8年に菓子のつくり方をまとめた資料にも記載されています。
日本各地の鯨餅
現在、鯨餅（鯨羊羹という地域もある）が作られているのは、宮崎県、広島県（尾道市）、石川県（金沢市）、山形県（最上地方）、青森県、北海道（函館市）などです。
白と黒2色のつくり方から変化したものもありますが、鯨をイメージした菓子として受け継がれています。 明治以降、小樽でよく食べられていた時期がありながら、現在は作られていないお菓子は、他にもあります。現在、お菓子は小樽の魅力の一つとなっています。鯨餅のような、かつての名物が、新しいお菓子を考える時の参考になればと思っています。
